# Gastgewerbe und Tourismus: Gesetze, Standards und Referenzquellen

> Die internationalen Rahmenwerke, die Standards für Lebensmittelsicherheit und Hotels, die Strategien und Regeln der Vereinigten Arabischen Emirate und die öffentlichen Daten, die den Rahmen für Gastgewerbe und Tourismus bilden, jeweils mit Datum, Status und Primärquelle. Ausgabe 2026, geprüft am 9. Oktober 2026. Canonical: https://reference.myneogroup.com/de/knowledge/hospitality/

Diese Seite führt die wichtigsten Texte und Quellen auf, die am 9. Oktober 2026 den Rahmen für Gastgewerbe und Tourismus bilden: die internationalen Rahmenwerke des Tourismus, die Standards für Lebensmittelsicherheit, für Hotels und für nachhaltigen Tourismus, die Strategien und die Regeln der Vereinigten Arabischen Emirate, von Dubai und von Abu Dhabi, die Restaurantführer und die öffentlichen Daten. Jeder Eintrag nennt den offiziellen Namen, das Datum, den Status und einen Link zur Primärquelle. Die Zahlen sind die des letzten vollen Jahres, 2025.

## Interessenerklärung

My NEO Group führt das Gastgewerbe unter ihren Branchen auf. Der Partner von My NEO Group im Gastgewerbe ist die Salvaje Group, die Restaurants und Clubs betreibt, darunter Salvaje Dubai, Arrogante Dubai und Amor Dubai. Diese Seite wird von My NEO Group als Referenz veröffentlicht. Sie ist keine Rechtsberatung. Diese Seite bewertet kein Lokal und empfiehlt kein Produkt und keine Dienstleistung.

## Wie Tourismus gezählt wird und wie Lebensmittelsicherheit geregelt ist

Die International Recommendations for Tourism Statistics 2008 geben die gemeinsame Methode für die Erhebung und die Aufbereitung von Tourismusstatistiken vor. UN Tourism zählt internationale Touristenankünfte als Übernachtungsbesucher.

Die Allgemeinen Grundsätze der Lebensmittelhygiene (General Principles of Food Hygiene) des Codex Alimentarius legen gute Hygienepraxis und das HACCP-System (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) dar. Codex-Texte sind freiwillig: Ein Land übernimmt sie in seine eigenen Regeln, um sie durchsetzbar zu machen. Der Food Code der Dubai Municipality stützt seine Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit auf die Grundsätze des HACCP.

- [Tourismusstatistik bei den Vereinten Nationen](https://unstats.un.org/unsd/tourism/methodology.asp)
- [Texte des Codex Alimentarius](https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/en/)

## Internationale Rahmenwerke

Rahmenwerke des Systems der Vereinten Nationen für den Tourismus: ein freiwilliger Ethikkodex und eine statistische Methode.

| Text oder Quelle | Art | Datum | Status | Primärquelle |
|---|---|---|---|---|
| **Globaler Ethikkodex für den Tourismus** - Kodex mit zehn Artikeln, 1999 von der Generalversammlung der Weltorganisation für Tourismus angenommen, die heute UN Tourism heißt. Der Kodex behandelt die wirtschaftlichen, sozialen, kulturellen und ökologischen Seiten von Reisen und Tourismus. Ein 2003 eingerichteter Weltausschuss für Tourismusethik legt den Kodex aus und wendet ihn an. | Charta | 1999 | Freiwillig | https://www.untourism.int/global-code-of-ethics-for-tourism |
| **Internationale Empfehlungen für die Tourismusstatistik 2008** - Rahmenwerk von Methoden für die Erhebung und die Aufbereitung von Tourismusstatistiken, 2008 von der Statistischen Kommission der Vereinten Nationen angenommen. Das Rahmenwerk ersetzte die Empfehlungen von 1993. | Empfehlung | 2008 | Aktuelle Ausgabe | https://unstats.un.org/unsd/tourism/methodology.asp |

## Standards für Lebensmittelsicherheit, Hotels und nachhaltigen Tourismus

Freiwillige Standards. Standards von ISO sind veröffentlichte, urheberrechtlich geschützte Dokumente; diese Seite nennt nur ihren Gegenstand.

| Text oder Quelle | Art | Datum | Status | Primärquelle |
|---|---|---|---|---|
| **Allgemeine Grundsätze der Lebensmittelhygiene (CXC 1-1969)** - Verfahrenskodex des Codex Alimentarius. Die FAO gibt an, dass die gute Hygienepraxis und das HACCP-System darin dargelegt sind. Codex-Texte sind freiwillig: Sie müssen in nationale Vorschriften übernommen werden, um durchsetzbar zu sein. | Standard |  | Freiwillig | https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/en/ |
| **ISO 22000:2018 - Food safety management systems** - Standard, der die Anforderungen an ein Managementsystem für die Lebensmittelsicherheit festlegt, für Organisationen jeder Größe in der Lebensmittelkette. Die zweite Ausgabe wurde im Juni 2018 veröffentlicht. ISO hat den Standard zur Überarbeitung vorgemerkt, und ein Entwurf der nächsten Ausgabe ist aufgeführt. | Standard | Juni 2018 | Aktuelle Ausgabe | https://www.iso.org/standard/65464.html |
| **ISO 22483:2020 - Hotels - Service requirements** - Standard, der Qualitätsanforderungen und Empfehlungen für Hotels festlegt: Personal, Service, Veranstaltungen, Sicherheit und Gefahrenabwehr, Instandhaltung, Sauberkeit und Gästezufriedenheit. Der Standard wurde im April 2020 veröffentlicht, und ISO hat ihn am 5. März 2026 bestätigt. | Standard | April 2020 | Aktuelle Ausgabe | https://www.iso.org/standard/73315.html |
| **ISO 21401:2018 - Sustainability management system for accommodation establishments** - Standard, der ökologische, soziale und wirtschaftliche Anforderungen an Beherbergungsbetriebe festlegt. Der Standard wurde im Dezember 2018 veröffentlicht, und ISO hat ihn am 5. Juni 2025 bestätigt. | Standard | Dezember 2018 | Aktuelle Ausgabe | https://www.iso.org/standard/70869.html |
| **ISO 21902:2021 - Accessible tourism for all** - Standard, der Anforderungen und Leitlinien festlegt, damit Menschen jeden Alters und mit unterschiedlichen Fähigkeiten gleichberechtigten Zugang zum Tourismus haben. Der Standard wurde am 6. Juli 2021 veröffentlicht und befindet sich seit dem 15. Juli 2026 in der systematischen Überprüfung. | Standard | Juli 2021 | Aktuelle Ausgabe | https://www.iso.org/standard/72126.html |
| **ISO 16520:2025 - Restaurants and catering - Vocabulary** - Standard, der die Begriffe des Restaurant- und Catering-Sektors definiert. Der Standard wurde am 10. Januar 2025 veröffentlicht. | Standard | Januar 2025 | Aktuelle Ausgabe | https://www.iso.org/standard/84625.html |
| **GSTC Industry Criteria** - Kriterien des Global Sustainable Tourism Council für Hotels und Reiseveranstalter, in vier Säulen: nachhaltiges Management, sozioökonomische Auswirkungen, kulturelle Auswirkungen und Umweltauswirkungen. Die Fassung für Hotels ist Version 3 vom 21. Dezember 2016. Der Council zertifiziert Hotels nicht selbst: Seine Standards bilden die Grundlage für die Akkreditierung von Zertifizierungsstellen. | Standard | 21. Dezember 2016 | Freiwillig | https://www.gstcouncil.org/gstc-criteria/ |

## Vereinigte Arabische Emirate

Tourismusstrategien der Föderation, von Dubai und von Abu Dhabi sowie die Regeln für Hotels, Ferienunterkünfte und Lebensmittelbetriebe in Dubai. My NEO Group hat den Hauptsitz in Dubai.

| Text oder Quelle | Art | Datum | Status | Primärquelle |
|---|---|---|---|---|
| **UAE Tourism Strategy 2031** - Nationale Strategie mit dem Jahr 2031 als Zeithorizont. Ihre Ziele sind ein Beitrag des Tourismussektors zur Wirtschaft von AED 450 Milliarden, 40 Millionen Hotelgäste und AED 100 Milliarden an zusätzlichen Tourismusinvestitionen, durch 25 Initiativen und Maßnahmen. | Strategie |  | Grundsatzdokument | https://u.ae/en/about-the-uae/strategies-initiatives-and-awards/strategies-plans-and-visions/tourism/uae-tourism-strategy-2031 |
| **The UAE Strategy for Domestic Tourism** - Strategie, die die Regierung im Dezember 2020 gestartet hat, um die Anstrengungen im Tourismus auf lokaler Ebene und auf Bundesebene zu vereinheitlichen. Zur Strategie gehört die erste Tourismuskampagne auf Bundesebene, die 45 Tage lang in den sieben Emiraten läuft. | Strategie | Dezember 2020 | Grundsatzdokument | https://u.ae/en/about-the-uae/strategies-initiatives-and-awards/strategies-plans-and-visions/tourism/the-uae-strategy-for-domestic-tourism |
| **Identität Visit UAE und UAE Grand Tour** - Das Ministerium für Wirtschaft und Tourismus hat Visit UAE am 16. September 2026 während des Arabian Travel Market in Dubai als erste einheitliche nationale Tourismusidentität auf Bundesebene eingeführt. UAE Grand Tour ist ein nationales Tourismusprodukt mit Reiserouten von bis zu 14 Tagen durch die sieben Emirate. | Programm | 16. September 2026 | In Betrieb | https://www.moet.gov.ae/en/-/ministry-of-economy-and-tourism-launches-visit-uae-identity-uae-grand-tour-platform-at-arabian-travel-market-2026-to-enhance-the-country-s-tourism-attractiveness |
| **Federal Law No. 10 of 2015 on Food Safety** - Bundesgesetz, das auf dem offiziellen Portal der Regierung vorgestellt wird. Das Gesetz legt Standards für die Sicherheit und die Qualität von Lebensmitteln fest, mit Sanktionen für diejenigen, die die Lebensmittelsicherheit gefährden. In Dubai fällt die Lebensmittelsicherheit in die Zuständigkeit der Stadtverwaltung. | Gesetz | 2015 | In Kraft | https://u.ae/en/information-and-services/health-and-fitness/food-safety-and-health-tips |
| **Food Code der Dubai Municipality** - Referenzdokument des Food Control Department der Dubai Municipality für Lebensmittelbetriebe, einschließlich Restaurants und Catering-Einheiten. Das Dokument verlangt in jedem Betrieb eine zertifizierte verantwortliche Person und stützt seine Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit auf die HACCP-Grundsätze. | Verordnung |  | In Kraft | https://www.dm.gov.ae/municipality-business/food-traders-establishments/ |
| **Decree No. 17 of 2013 Concerning Licensing and Classification of Hotel Establishments in the Emirate of Dubai** - Dekret vom 8. Mai 2013, das vom Dubai Department of Economy and Tourism aufgeführt wird. Das Department bietet Online-Dienste für die Klassifizierung von Hotelbetrieben an. | Gesetz | 8. Mai 2013 | In Kraft | https://www.dubaidet.gov.ae/en/legislative-news/hotels-decree-no-17-of-2013 |
| **Decree No. 41 of 2013 Regulating the Activity of Leasing out Holiday Homes in the Emirate of Dubai** - Dekret vom 24. November 2013. Das Dubai Department of Economy and Tourism bietet Online-Dienste für die Betreiber von Ferienunterkünften und für deren Genehmigungen an. | Gesetz | 24. November 2013 | In Kraft | https://www.dubaidet.gov.ae/en/legislative-news/holiday-homes-decree-no-41-of-2013 |
| **Dubai Sustainable Tourism Stamp** - Anerkennung, die das Dubai Department of Economy and Tourism Hotels verleiht, die ausgeprägte Nachhaltigkeitspraktiken nachweisen, mit den Stufen Gold, Silber und Bronze. | Verfahren |  | Freiwillig | https://www.dubaidet.gov.ae/en/about-det/initiatives/dubai-sustainable-tourism/dubai-sustainable-tourism-stamp |
| **Dubai Economic Agenda D33** - Agenda, die im Januar 2023 genehmigt wurde. Die Agenda zielt darauf ab, die Größe der Wirtschaft von Dubai in zehn Jahren zu verdoppeln, mit 100 transformativen Projekten. | Strategie | 4. Januar 2023 | Grundsatzdokument | https://u.ae/en/about-the-uae/strategies-initiatives-and-awards/strategies-plans-and-visions/finance-and-economy/dubai-economic-agenda-d33 |
| **Abu Dhabi Tourism Strategy 2030** - Strategie des Department of Culture and Tourism von Abu Dhabi. Ihre Ziele für 2030 sind 39,3 Millionen Besucher, ein Beitrag von AED 90 Milliarden zur Wirtschaft und 178.000 neue Arbeitsplätze. | Strategie |  | Grundsatzdokument | https://dct.gov.ae/en/who.we.are/tourism.strategy.2030.aspx |

## Restaurantführer

Vom MICHELIN Guide veröffentlichte Auswahlen für Dubai und für Abu Dhabi. Die Zahlen sind die der genannten Ausgabe.

| Text oder Quelle | Art | Datum | Status | Primärquelle |
|---|---|---|---|---|
| **MICHELIN Guide Dubai 2026** - Fünfte Ausgabe der Auswahl für Dubai, vorgestellt am 6. Oktober 2026. Sie zählt 122 Restaurants und 38 Küchenrichtungen: 2 Restaurants mit drei Sternen, 4 mit zwei Sternen, 14 mit einem Stern und 22 Bib-Gourmand-Restaurants. | Leitfaden | 6. Oktober 2026 | Aktuelle Ausgabe | https://guide.michelin.com/ae-du/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-restaurant-ceremony-dubai-highlights-2026 |
| **MICHELIN Guide Abu Dhabi 2026** - Vierte Ausgabe der Auswahl für Abu Dhabi, deren vollständige Liste auf den 23. Oktober 2025 datiert ist: 3 Restaurants mit einem Stern, 10 Bib-Gourmand-Restaurants und 43 ausgewählte Restaurants. | Leitfaden | 23. Oktober 2025 | Aktuelle Ausgabe | https://guide.michelin.com/ae-az/en/article/michelin-guide-ceremony/full-list-michelin-guide-abu-dhabi-selection |

## Öffentliche Daten und Referenzberichte

Datenquellen zu Tourismus und Reisen. Die Zahlen sind die des genannten Herausgebers, für das Jahr 2025.

| Text oder Quelle | Art | Datum | Status | Primärquelle |
|---|---|---|---|---|
| **Welttourismusbarometer von UN Tourism** - Bericht von UN Tourism, der viermal jährlich veröffentlicht wird. Für das Jahr 2025 schätzt UN Tourism 1,52 Milliarden internationale Touristen, 4 % mehr als 2024, und USD 1,9 Billionen an Einnahmen aus dem internationalen Tourismus. Die neueste aufgeführte Ausgabe ist auf September 2026 datiert. | Bericht | September 2026 | Aktuelle Ausgabe | https://www.untourism.int/un-tourism-world-tourism-barometer-data |
| **Daten-Dashboard von UN Tourism** - Öffentliches Dashboard von UN Tourism mit monatlichen und jährlichen Indikatoren zum Einreise- und Ausreisetourismus, für die Welt, nach Region und nach Land: Ankünfte, Einnahmen, Anteil an den Exporten und Beitrag zur Wirtschaft. | Datenquelle |  | In Betrieb | https://www.untourism.int/tourism-data/un-tourism-tourism-dashboard |
| **Travel & Tourism Economic Impact Research** - Jährliche Studie des World Travel & Tourism Council zu 184 Volkswirtschaften. Für 2025 beziffert die Studie den Beitrag von Reisen und Tourismus zur Weltwirtschaft auf USD 11,6 Billionen oder 9,8 % des Gesamtwerts und zählt 366 Millionen Arbeitsplätze, die von der Branche getragen werden. | Bericht |  | Aktuelle Ausgabe | https://wttc.org/research/economic-impact |
| **Nationale Tourismusentwicklung der Vereinigten Arabischen Emirate im Jahr 2025** - Mitteilung des Ministeriums für Wirtschaft und Tourismus vom 17. September 2026, nach einer Sitzung des Emirates Tourism Council. Die Mitteilung beziffert den Beitrag von Tourismus und Reisen zur Wirtschaft auf rund AED 251,3 Milliarden im Jahr 2025, 3 % mehr als 2024, und die Ausgaben internationaler Besucher auf rund AED 209 Milliarden. | Datenquelle | 17. September 2026 | Veröffentlicht | https://www.moet.gov.ae/en/-/emirates-tourism-council-reviews-national-tourism-performance-and-explores-unified-efforts-to-enhance-uae-s-competitiveness-as-a-sustainable-global-destination |
| **Jährliches Verkehrsaufkommen von Dubai International (DXB) im Jahr 2025** - Mitteilung von Dubai Airports vom 11. Februar 2026. Dubai International begrüßte 95,2 Millionen Gäste im Jahr 2025, 3,1 % mehr als 2024, bei 454.800 Flugbewegungen. Der Flughafen war mit 291 Zielen in 110 Ländern verbunden. | Datenquelle | 11. Februar 2026 | Veröffentlicht | https://media.dubaiairports.ae/dxb-sets-global-benchmark-as-record-traffic-become-the-norm/ |
| **Jahresbericht 2025 des Department of Culture and Tourism - Abu Dhabi** - Jahresbericht der Tourismusbehörde von Abu Dhabi. Der Bericht zählt 5,9 Millionen Hotelgäste im Jahr 2025 und Hoteleinnahmen von AED 9,1 Milliarden. | Bericht |  | Aktuelle Ausgabe | https://dct.gov.ae/Pages/AnnualReport2025.aspx |
| **Berichte zur Tourismusentwicklung von Dubai** - Das Dubai Department of Economy and Tourism veröffentlicht monatliche Berichte zur Tourismusentwicklung und einen jährlichen Besucherbericht. Die Zahlen des Berichts für 2025 konnten für diese Ausgabe nicht gelesen werden, daher wird hier keine Zahl genannt. | Datenquelle |  | In Betrieb | https://www.dubaidet.gov.ae/en/research-and-insights/annual-visitor-report-2025 |

## My NEO Group und das Gastgewerbe

Die Salvaje Group ist der Partner von My NEO Group im Gastgewerbe. Die Salvaje Group betreibt Restaurants und Clubs in Europa, im Nahen Osten und in Amerika unter Marken wie Salvaje, Arrogante, Kanibal, Calle Dragones und Amor. In Dubai befinden sich die Lokale der Salvaje Group in den Address Residences Dubai Opera, in Downtown Dubai.

My NEO Group stellt diese Lokale als Live-Testumgebung für NEO AI im Gastgewerbe dar.

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## Wie diese Seite erstellt wurde

- Jeder Eintrag wurde am 8. und 9. Oktober 2026 auf der verlinkten offiziellen Seite gelesen. Ein Fakt, der nur anhand einer Sekundärquelle bestätigt werden konnte, wird nicht wiedergegeben.
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